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琢磨透“土特產(chǎn)”調(diào)研行之萬(wàn)榮香菇

延鏈而生 源果而興

　　提起萬(wàn)榮農(nóng)業(yè)品牌，除了占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的蘋果產(chǎn)業(yè)之外，近年來(lái)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展也很快，風(fēng)頭直追“果大哥”。

　　2008年以來(lái)，歷經(jīng)7年試驗(yàn)和摸索，再加8年成長(zhǎng)與發(fā)展，萬(wàn)榮香菇終于從無(wú)到有、從弱到強(qiáng)，成長(zhǎng)為萬(wàn)榮農(nóng)業(yè)第二大支柱產(chǎn)業(yè)。

萬(wàn)榮香菇產(chǎn)業(yè)園航拍畫(huà)面。

　　這個(gè)為果延鏈、源果而興的新產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程，包含著新建產(chǎn)業(yè)的所有要件，也包含著農(nóng)村發(fā)展“土特產(chǎn)”的豐富內(nèi)涵。

　　“萬(wàn)榮香菇這一‘土特產(chǎn)’的發(fā)展，不僅給萬(wàn)榮增加了一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了農(nóng)民致富，更有指導(dǎo)意義的是，為我們篩選、培育、發(fā)展新產(chǎn)業(yè)，在新時(shí)代琢磨透‘土特產(chǎn)’，提供了新的思路和模式。”萬(wàn)榮縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任謝建鵬說(shuō)。

貨車司機(jī)發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)

　　與很多地方的產(chǎn)業(yè)發(fā)展不同，香菇產(chǎn)業(yè)在萬(wàn)榮從起步就充滿了自然篩選和市場(chǎng)調(diào)節(jié)的意味。

　　2008年，萬(wàn)榮有大貨車司機(jī)常去湖北十堰拉貨，路過(guò)河南省西峽縣，發(fā)現(xiàn)路邊全是香菇大棚，原料就是木屑。當(dāng)時(shí)在運(yùn)城市特別是萬(wàn)榮縣，果業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，每年大修剪、間伐的大量廢棄果枝全都當(dāng)柴燒了。能不能也拿來(lái)種香菇？

萬(wàn)榮香菇產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，工人在加緊建設(shè)設(shè)施大棚。

　　很快，該縣高村鎮(zhèn)南里村、楊莊村和卓立村的7戶村民，成為“最先吃螃蟹”的那批人。

　　第一年種菇，大敗。不是不出菇，就是出的“垃圾菇”。投資最大的一戶投了88萬(wàn)元，最后只賣了8萬(wàn)元。

　　創(chuàng)新的代價(jià)，在那一刻異常慘烈。但村民心中不服，“去請(qǐng)技術(shù)員，再琢磨琢磨，再弄一年”。

　　第二年種菇，又大敗。這次菇倒是出了，但正常商品菇每棒出20個(gè)就不少了，他們硬是出了100多個(gè)，沒(méi)有商品率，全是“垃圾菇”，而且大量采摘的鮮菇?jīng)]有專用冷庫(kù)存放，只能送進(jìn)儲(chǔ)存蘋果的冷庫(kù)，香菇放進(jìn)后開(kāi)始發(fā)熱、腐爛。最后，一公斤香菇連兩塊錢都沒(méi)賣下。

　　后續(xù)幾年，基本上都是“先行者”不斷“交學(xué)費(fèi)”的探索階段，有人滿懷希望進(jìn)場(chǎng)，也有人遍體鱗傷離場(chǎng)。種植者進(jìn)進(jìn)出出，從不同的角度和方式選擇品種、改進(jìn)大棚、調(diào)整技術(shù)……慢慢摸索，慢慢折騰，到2014年，終于有種植戶開(kāi)始掙錢了。

　　縱觀萬(wàn)榮香菇產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)大潮中的起落浮沉直至迎來(lái)雨過(guò)天晴，原因有萬(wàn)榮人不畏艱難、永不服人的性格和精神，更有結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)對(duì)市場(chǎng)規(guī)律越來(lái)越精準(zhǔn)的把握。

　　萬(wàn)榮縣果木資源豐富，價(jià)格便宜，每年僅修剪和間伐的就可制作1億個(gè)香菇棒，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間極為廣闊。萬(wàn)榮縣域的溫度、濕度特別是晝夜溫差，比較適宜香菇種植，且種出的香菇品質(zhì)較高。另外，該縣香菇一般每年9月初出菇，此時(shí)北方夏菇基本結(jié)束，河南冬菇到10月底才能上市，正好對(duì)上一個(gè)多月的市場(chǎng)空當(dāng)期……

　　時(shí)間借助市場(chǎng)，挑選著最有誠(chéng)意和信心，也最有能力與耐心的人，給他們發(fā)放寶貴的“先行者紅利”。

　　2014年，萬(wàn)榮香菇產(chǎn)業(yè)第一次迎來(lái)輸入型的公司選手——來(lái)自河南的天天香公司。該公司入駐南張鄉(xiāng)薛里村，建棚種香菇。當(dāng)年建了5個(gè)棚，每棚1萬(wàn)棒，每棒掙了3塊錢。

　　2016年，香菇產(chǎn)業(yè)被正式列入萬(wàn)榮縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

　　以此為標(biāo)志，萬(wàn)榮香菇產(chǎn)業(yè)步入快車道。也以此為標(biāo)志，政府的“有為”與市場(chǎng)的“有效”圍繞發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的微觀實(shí)踐開(kāi)始互動(dòng)：讓市場(chǎng)實(shí)施產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目初篩，待“種子選手”顯露出足夠的成長(zhǎng)潛力后，政府再調(diào)配社會(huì)資源在關(guān)鍵時(shí)段就關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行推動(dòng)。

　　如今，行走在萬(wàn)榮香菇產(chǎn)業(yè)園區(qū)，會(huì)發(fā)現(xiàn)園區(qū)建得并不規(guī)整，就是因?yàn)閳@區(qū)自2014年建設(shè)以來(lái)，在市場(chǎng)的推動(dòng)下，幾乎年年都在擴(kuò)建。

　　如今，當(dāng)年由大貨車司機(jī)發(fā)現(xiàn)的香菇產(chǎn)業(yè)商機(jī)，在萬(wàn)榮縣已變成生機(jī)盎然的新興產(chǎn)業(yè)——

　　全縣擁有10個(gè)集中制棒中心，40多個(gè)香菇種植基地，200多個(gè)預(yù)冷庫(kù)，8個(gè)交易市場(chǎng)，直接種植戶500多戶，產(chǎn)業(yè)鏈參與者5000多人，年產(chǎn)香菇3000萬(wàn)棒，產(chǎn)值2.4億元。產(chǎn)業(yè)規(guī)模位居全省前列，全市首位。

　　更可貴的，是人們發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的信心。

　　為降低菇農(nóng)的一次性投入成本，今年萬(wàn)榮縣利用鄉(xiāng)村振興資金投資建設(shè)大棚，出租給菇農(nóng)用，早在500個(gè)大棚還沒(méi)開(kāi)始動(dòng)工時(shí)，菇棚就被搶完了。

謝建鵬的“建棚”大業(yè)

　　在天天香公司剛進(jìn)入薛里村時(shí)，時(shí)任南張鄉(xiāng)分管農(nóng)業(yè)的副鄉(xiāng)長(zhǎng)謝建鵬，就開(kāi)始指導(dǎo)村民種植香菇了。

　　2016年，全縣香菇產(chǎn)業(yè)開(kāi)始起步，天天香公司業(yè)務(wù)拓展到制棒和收購(gòu)，萬(wàn)榮縣成立了負(fù)責(zé)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“香菇辦”，謝建鵬調(diào)任主任，主抓全縣的香菇產(chǎn)業(yè)。

謝建鵬在香菇大棚內(nèi)觀察試驗(yàn)品種的生長(zhǎng)情況。

　　謝建鵬由“建棚鄉(xiāng)長(zhǎng)”變成了“建棚主任”，但主陣地并沒(méi)有變，薛里村還是全縣香菇產(chǎn)業(yè)的“大本營(yíng)”。

　　市場(chǎng)已經(jīng)預(yù)選了項(xiàng)目與從業(yè)者，政府要再添一把火，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展“燒得更旺”。但這火，要添在受市場(chǎng)規(guī)律約束的普通從業(yè)者不愿燒、燒不好或沒(méi)法澆的地方。

　　一方面，要激發(fā)人們對(duì)發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的信心——

　　從2015年開(kāi)始，縣財(cái)政對(duì)香菇種植進(jìn)行專項(xiàng)補(bǔ)助。剛開(kāi)始時(shí)，種植香菇每棒補(bǔ)助1元錢。后來(lái)變成補(bǔ)助基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)資金，建香菇大棚每平方米補(bǔ)助20元，建保鮮庫(kù)每平方米補(bǔ)助300元，購(gòu)置烘干機(jī)的補(bǔ)助一半金額。再后來(lái)，又補(bǔ)貼香菇交易市場(chǎng)和標(biāo)準(zhǔn)化制棒企業(yè)……

　　另一方面，要解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堵點(diǎn)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)中的問(wèn)題——

　　種植香菇，技術(shù)要求高、設(shè)備投資大、風(fēng)險(xiǎn)最高的環(huán)節(jié)就是制棒，一旦出了問(wèn)題，一年的收成就會(huì)化為泡影。為此，萬(wàn)榮縣利用政策撬動(dòng)，引導(dǎo)社會(huì)資本，在全縣布局建設(shè)了10個(gè)集中制棒中心，企業(yè)集中制棒，菇農(nóng)分散出菇。此舉將出菇率提高到了99%，大幅降低了種菇風(fēng)險(xiǎn)。

　　對(duì)接技術(shù)研發(fā)機(jī)構(gòu)和眾多專家，加上具體實(shí)踐，最終確定了萬(wàn)榮縣香菇“春栽秋出”的種植周期，選擇了以808為主導(dǎo)的適宜品種，攻克了越夏這一關(guān)鍵技術(shù)難題，借鑒西峽模式形成了“注四茬水、泡一次棒、一年出五茬”的精細(xì)化種菇模式。

　　引進(jìn)福建貴旺公司、廣州葉氏集團(tuán)等4家大型收菇公司，輔以十來(lái)家小的客商，保障全縣香菇應(yīng)售盡售。

　　為解決種菇投資較大問(wèn)題，萬(wàn)榮縣近幾年與金融機(jī)構(gòu)合作，推出了“香菇貸”金融產(chǎn)品，不需要農(nóng)民抵押，只要有購(gòu)買菌棒的合同和證明，每個(gè)大棚就可獲得2萬(wàn)元—3萬(wàn)元的貸款。特別是今年，工行、農(nóng)行、郵政儲(chǔ)蓄銀行等都已推出相關(guān)金融產(chǎn)品，僅在薛里香菇種植基地，就投放了300多萬(wàn)元的種菇信貸資金。

　　如今，謝建鵬的“建棚”大業(yè)還在繼續(xù)。他說(shuō)，從最初的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)到現(xiàn)在的政策服務(wù)，縣委、縣政府的強(qiáng)力推動(dòng)和一任接著一任干的持續(xù)推動(dòng)是主要?jiǎng)恿Α?/p>

　　今年，薛里香菇種植基地還要新建56個(gè)香菇大棚。目前外架已經(jīng)搭建完畢，出菇架即將進(jìn)場(chǎng)。像該基地一樣，今年萬(wàn)榮縣要新投資建設(shè)500個(gè)香菇大棚，分布在全縣8個(gè)香菇基地，所有菇棚都將在4月底投入使用。菇農(nóng)們每棒香菇只需出0.5元的租金，就可以租用這些大棚了。

　　“項(xiàng)目是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的，技術(shù)有我們，關(guān)鍵環(huán)節(jié)有公司，錢不夠有貸款，收購(gòu)有客商，菇農(nóng)們只要下點(diǎn)苦，按要求做好管理就能賺錢了。”謝建鵬說(shuō)。

“家族式”扎堆進(jìn)場(chǎng)

　　見(jiàn)到薛里村村民楊曉紅時(shí)，她正在棚內(nèi)采摘香菇。身上的紅棉馬甲在稍顯沉悶的香菇棚里，顯得非常艷麗和明快。

　　她家種植香菇已有7年，在這個(gè)基地也有4年，目前家里共種了6個(gè)棚4萬(wàn)多棒。

萬(wàn)榮香菇產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，菇農(nóng)在采摘香菇。

　　與很多菇農(nóng)一樣，她也是由果農(nóng)轉(zhuǎn)型而來(lái)。以前，她家主要靠種植蘋果為生，而隨著香菇種植面積越來(lái)越大，忙不過(guò)來(lái)的她只能壓縮蘋果種植面積——蘋果園已由原來(lái)的十幾畝減少到了6畝。

　　“相比管蘋果，種香菇這活不重，也不曬，一天最多干10個(gè)小時(shí)。而蘋果套袋時(shí)，每天干十五六個(gè)小時(shí)是常事。”楊曉紅說(shuō)，讓她“厚此薄彼”的還有另外一個(gè)更重要的原因，那就是效益。蘋果除了去年行情較好外，近年來(lái)的效益是不溫不火，相反香菇行情卻一直趨于高位。

　　“她們這幾家管得精細(xì)，賣價(jià)也高，保守估計(jì)一個(gè)棚一年純收入2萬(wàn)多元沒(méi)問(wèn)題。”謝建鵬說(shuō)。

　　這6個(gè)香菇棚讓楊曉紅夫妻成了職業(yè)農(nóng)民，菇棚變成了她們兩人每天上班的辦公室，忙時(shí)還得雇人，一年雇人費(fèi)用也得一兩萬(wàn)元。

　　邊上，還有楊曉紅兄弟家的6個(gè)大棚，以及姐姐家的14個(gè)大棚。算上其他親戚，她們這一大家子僅在這個(gè)基地，就經(jīng)營(yíng)著50個(gè)大棚。

　　有關(guān)產(chǎn)業(yè)選擇的信息傳播，總會(huì)先順著最親近的關(guān)系延伸、拓展。萬(wàn)榮香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，這種家族式、扎堆式的特點(diǎn)并不新鮮。

　　翻閱2020年采訪萬(wàn)榮香菇產(chǎn)業(yè)的采訪本，上面記錄著當(dāng)時(shí)在薛里村采訪過(guò)的一個(gè)名叫楊貞顯的菇農(nóng)——2014年開(kāi)始種香菇，第一年就種了1.5萬(wàn)棒。

　　“楊貞顯是我姐夫的兄弟，這幾年還一直在種，今年種了4萬(wàn)多棒。在這里，我們親戚種香菇的多了。”楊曉紅笑著說(shuō)。

　　讓種植戶笑起來(lái)的穩(wěn)定收益，有一部分源于對(duì)產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的制度性預(yù)先排除。

　　離楊曉紅大棚不遠(yuǎn)處有6個(gè)大棚，標(biāo)牌上寫(xiě)著“國(guó)家食用菌改良中心萬(wàn)榮基地”。在這個(gè)被俗稱為“實(shí)驗(yàn)棚”的地方，正在進(jìn)行著10個(gè)香菇新品種的試種。菌種是國(guó)家食用菌改良中心提供的，品種名字還處于保密階段，只用數(shù)字作了代號(hào)。

　　記者注意到，相較于其他出菇架，有兩個(gè)架子上的菌棒零零散散，很不齊整。“這些都是試驗(yàn)失敗了的品種，不適合萬(wàn)榮的氣候。”謝建鵬說(shuō)，近幾年，在萬(wàn)榮種植的香菇新品種，基本上都會(huì)在占地720平方米的“實(shí)驗(yàn)棚”先行試種，效果有保證了才會(huì)向菇農(nóng)推廣。

　　“實(shí)驗(yàn)棚”不僅試驗(yàn)新品種，也示范著一些新設(shè)施、新裝備。比如更有利于保持棚內(nèi)溫濕度、以雙網(wǎng)雙膜（兩層遮陽(yáng)網(wǎng)兩層膜）為特征的第五代養(yǎng)菇棚，比如自動(dòng)卷簾、自動(dòng)給水、智能溫控等設(shè)施和系統(tǒng)，都是在“實(shí)驗(yàn)棚”經(jīng)過(guò)實(shí)踐驗(yàn)證后才被其他菇農(nóng)采納的。

　　萬(wàn)榮香菇產(chǎn)業(yè)源于萬(wàn)榮果業(yè)修剪或間伐果樹(shù)的回收利用，待種植周期結(jié)束后，廢棄的菌棒又可以制作有機(jī)肥重新用于果業(yè)生產(chǎn)。果業(yè)與香菇產(chǎn)業(yè)，共同形成了一個(gè)閉環(huán)的產(chǎn)業(yè)鏈條。如今，萬(wàn)榮縣確立了以推動(dòng)糧食、水果、菇菜、中藥材、畜禽養(yǎng)殖“五管齊下”的特優(yōu)高效農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略，針對(duì)菇菜產(chǎn)業(yè)，正在醞釀再擴(kuò)種植規(guī)模，再引深加工企業(yè)，充分利用本地資源、突出地域特點(diǎn)、完善產(chǎn)業(yè)鏈支撐，以將萬(wàn)榮香菇這一新的品牌“土特產(chǎn)”琢磨透，發(fā)展好。 （記者 陳永年 李 斌 通訊員 馬逢春  攝影 金玉敏）